【米小料理】益母草法式蔬菜冻
【米小料理】益母草法式蔬菜冻的做法说明
多少人跟我一样，认识这道菜是从食戟之灵开始的？虽然食戟之灵真的好夸张，但它的菜还算是有根有据。
这道蔬菜冻，虽然吃的时候只能吃到蔬菜，但是充当凝固剂的汤却是骨头高汤，滋味自然十足。
切开侧面，一层层，颜色叠加变化，很美很美。
因着家里只有这么大的饭盒，所以我做出来的分量也比较大，各位可以根据自家的饭盒大小来做增减分量哦。
【米小料理】益母草法式蔬菜冻的做法与步骤
- 第1步.
猪骨洗净，慢火煮2小时
- 第2步.
益母草洗净去根备用
- 第3步.
胡萝卜去皮切小段
- 第4步.
百合去头尾洗净分瓣备用
- 第5步.
包菜瓣洗净备用 注意包菜要尽量保持完整，因为它能起到包裹蔬菜的作用
- 第6步.
烧一锅开水，放入百合以及包菜汆烫20秒，出锅泡冷水
- 第7步.
益母草煮30秒，出锅挤干水分，切2厘米大小的段
- 第8步.
胡萝卜煮至软烂，沥干备用
- 9.
饭盒底部铺上包菜，为外层包裹作用
- 10.
猪骨汤取出一半，约500ml，加盐调味，烧开后关火
- 11.
加入吉利丁粉，搅拌至完全均匀
- 12.
整齐地铺上胡萝卜段，一点点地浇上骨汤，直到骨汤刚好跟胡萝卜平齐
- 13.
将益母草铺到胡萝卜上面，整齐地铺平
- 14.
浇上骨汤，直到骨汤刚好跟胡萝卜平齐
- 15.
均匀铺上百合片，同样浇骨汤
- 第16步.
将包菜合起来，完全包裹整个菜
- 17.
进冰箱冷藏4小时
- 第18步.
脱模，切开一人一份，可以开吃 脱模很简单，找个盘子倒扣饭盒就好，如果有汤沾到饭盒无法脱落，可以用刀轻轻刮开
小贴士
益母草清苦，搭配甜味食材绝佳
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