秘制潮汕鲜虾排骨海鲜粥（家庭浓郁版）
秘制潮汕鲜虾排骨海鲜粥（家庭浓郁版）的做法与步骤
- 第1步.
先把材料制备好，排骨切小块，瑶柱丁最好用黄酒腌一下，小葱和芹菜切丁，香菇切片，姜切姜丝（不爱吃姜的可以切片，比如说我(＾ω＾)）
- 第2步.
首先虾要去头（划重点，要考），背部开刀取虾线，用料酒、姜丝和盐腌一下。
- 第3步.
锅里放入少许的油，把虾头放入油锅开小火慢慢熬。用铲子适当下压，熬出虾油。
- 第4步.
大米放入锅中，加2-3倍清水，大火煮开后小火慢熬，然后加入虾油（可一并放入虾头）
- 第5步.
依次加入第一步备好的材料鲜虾尾、排骨、瑶柱丁、姜片，小火继续煮。
- 第6步.
再次煮开后，加入鲜菇、盐、白胡椒粉（调味料可根据个人口味适当调整）。
- 第7步.
出锅前加入葱花、芹菜丁可以增加色泽和提升口感。
- 第8步.
即成！
小贴士
1.（秘诀）虾头炸一下，得到虾油后放进粥里，虾味会更浓，而且粥不会粘锅！
2.此粥不要加味精，以免抢掉海鲜原本的鲜味儿。
3.煮粥的时候，要么从一开始就别搅锅，完整的米粒不会轻易粘锅。一旦开搅记的间隔别太久，否则会粘锅。
4.如果家里有砂锅口感会更好哦！
