戚风蛋糕（网络方子+改良）

戚风蛋糕（网络方子+改良）的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入牛奶.糖.玉米油和低粉翻拌至完全融合无颗粒，不要起筋

2. 2.

   蛋白先低速打至发白，加入第一次糖，然后高速打发至有纹路，加入第二次糖，中速打发至湿性发泡加入第三次糖，中速打发至硬性发泡（筷子可以轻松立住不倒）

3. 3.

   先取1/3蛋白至蛋黄混合物中，再将混合后的加入蛋白中用翻拌的方法搅拌均匀防止消泡

4. 4.

   倒入八寸阳极活底模具中，距离不要过远，用刮刀表面抹平，震动两下，烤箱170度预热十分钟后，入中下层170度烤40分钟，出锅倒扣2个小时脱模