【米小料理】益母草糯米团团
【米小料理】益母草糯米团团的做法说明
青团是上海一道极出名的点心，用青汁或艾叶来揉粘米，随后包上各种馅料。我想既然艾草可以做，那益母草一样可以做啊。就像当年也用艾草做过面条。
反正做饭做到一定阶段，开始有点贯通的时候，就会觉得很多食材都是可以交叉使用的。
益母草做糯米团，当然也可又咸又甜，这次我选用肉馅，馅料里当然也要放上足足的益母草，才能算得上益母草团团呀
【米小料理】益母草糯米团团的做法与步骤
- 第1步.
益母草洗净去根备用
- 第2步.
烧一锅开水，将益母草汆烫一遍
- 第3步.
取出益母草，挤干水分，剁成沫沫
- 第4步.
将糯米粉与红薯粉混合均匀，放入一点点盐和一大勺糖
- 第5步.
取出1/4益母草沫沫，以及一点煮益母草的水，跟糯米粉红薯粉揉成光滑面团 （揉糯米团时，要记得水要一点点地加，一点点地揉； 必须得加热水，才能将糯米粉的生糯味去掉）
- 6.
面团光滑后，盖上保鲜膜防止变干，然后处理肉馅
- 第7步.
肉剁成肉末，放入胡椒粉、花椒粉、盐，混合均匀，加入益母草沫沫
- 第8步.
鸡蛋取一半蛋清，放入益母草肉馅搅打上浆
- 9.
烧一锅开水，用手将肉浆挤成肉丸状，放入水中煮至定型 煮成肉丸的目的，是为了让团子包好蒸的时候不变形
- 10.
肉丸成形后，捞出沥干备用
- 11.
将糯米团分成剂子，包裹住肉丸
- 第12步.
上锅中火蒸15分钟即可
小贴士
热水和糯米，可以避免生糯味
前往公众号“与物为春知味所”后台，回复数字1-123或者食材名称查看菜谱
