mini蓝莓伯爵茶戚风裸蛋糕

mini蓝莓伯爵茶戚风裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   称好各种材料 预热烤箱 （我宿舍的是385F 18mins） *根据自己家烤箱脾气来 可能要试验几次hh

2. 2.

   【省碗之两个就够】 先把蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的大碗里

3. 3.

   【蛋黄部分】 加入 植物油+茶水+茶包里的茶叶+10ml细砂糖+低粉 用蛋抽搅拌均匀至轻微打发（颜色稍微变白有泡沫） *建议低粉在其他材料都搅拌均匀了再放 放入低粉后“Z”字型划拌均匀至粘稠面糊 *这个时候蛋白可以先放冰箱保持低温

4. 4.

   【蛋白部分】 先用低速打发蛋白至粗泡 分开2～3次加入细砂糖 最终打发到提起打蛋器蛋白会被拉出弯钩状

5. 5.

   【蛋糕糊混合】 把1/3的打发好的蛋白加入蛋黄面糊里 翻拌均匀 要快速 切忌划圈 以防消泡 再把这个面糊倒回蛋白碗里翻拌均匀 一样需要快速完成 切忌划圈 *翻拌手法：从面糊底下抄出 切到中间 转动碗边 重复这个切拌直至面糊均匀 其实混合体积的大小应该喝蛋白打发完的差不多 *有一点消泡不影响

6. 6.

   【烘烤】 洗蓝莓

7. 7.

   【冷却】 取出烤好的蛋糕（用手指压没有沙沙声即熟了）立马倒扣脱模冷却以防回缩

8. 8.

   【打发奶油】 等蛋糕冷却的同时可以开始打发奶油 用低档打发会更细腻 根据自己的口味来适当加糖 打发到出现明显纹路 *切忌打发过度即油水分离

9. 第9步.

   【整形】 在蛋糕的一面抹上奶油 铺上蓝莓 再盖上一点奶油和一层蛋糕 再在顶上抹上一层奶油再铺蓝莓 *可以是别的水果 自由发挥

   
10. 第10步.

    【装盘拍照】 嘿嘿 成功

    
11. 11.

    【保存】 密封好放冰箱就好 奶油冷藏后更好吃（个人偏好）