麻辣猪脑

麻辣猪脑的做法与步骤

1. 第1步.

   猪脑放入水中，将猪脑上的血经膜撕掉。小诀窍：从猪脑的背面入手，先撕掉背面的血经膜，在处理正面。

   
2. 第2步.

   洗净的猪脑放入待蒸容器，加入料酒、生姜3片腌制5分钟，去腥。

   
3. 第3步.

   剩余姜片、大蒜头、小葱后段（前段切断）分别切成碎末，备用。

   
4. 第4步.

   将盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、豉油放入小碗中，混合均匀成调料酱，尝咸淡，备用。

   
5. 5.

   将猪脑中的料酒尽量倒掉一些，取出姜片；将步骤3中的葱姜蒜末、辣椒段、花椒分别均匀地撒在猪脑上；再将步骤4的调料酱均匀地淋在猪脑上，再用料酒将小碗中剩余的作料都淋在猪脑上；最后，上锅蒸。

6. 第6步.

   出锅前，撒上葱段、芹菜，焖1～2分钟！上菜喽！