鸡蛋鱼面
鸡蛋鱼面的做法说明
孝感市，湖泊星罗棋布，盛产稻米、鱼虾，素有“鱼米之乡”之称。特产鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鸡蛋鱼面的食材和调料
| 鱼面 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青菜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
鸡蛋鱼面的做法与步骤
- 第1步.
剪鸡蛋，平底锅放入油少许，30秒后放入鸡蛋，煎至周围金黄，翻面煎1分钟，起锅放入碗里。
- 第2步.
煎完蛋的锅中加水、盐少许，等到水沸腾
- 第3步.
煮青菜，沸腾的水中加入小白菜，煮30秒
- 第4步.
煮鱼面，加入鱼面、煎蛋、胡椒、酱油、醋，继续煮2分钟，加一次冷水30g左右，再次沸腾后起锅！
- 第5步.
完成✅
小贴士
1.鱼面比面条容易熟一般煮5分钟就可以吃了，中间加一次冷水即可
2.根据喜欢加青菜，换成番茄也可以
