花生酥饼
花生酥饼的做法说明
爱满屋烘焙课堂第三十六课
花生酥饼的做法与步骤
- 第1步.
软化的黄油加入糖霜和蛋黄，手动打蛋器打至体积蓬松（用量翻倍的建议用电动打蛋器打发）
- 第2步.
过筛的低粉加入到打发的黄油里，用刮刀翻拌均匀，形成面糊
- 第3步.
熟花生碎倒入面糊里，揉匀、形成面团（自制花生碎需去皮）
- 第4步.
把面团平均搓成一个个的小圆球，在手心稍微按扁，整齐的摆在铺了油纸的烤盘里
- 第5步.
在花生酥生胚表面刷一层蛋黄液（刷完蛋液的生胚上还可以随自己喜好撒黑白芝麻）
- 第6步.
入提前预热的烤箱中层，上下火140度30分钟，表面金黄出炉
小贴士
①黄油不要软化过度，否则面团会粘手，如果太沾手可以冰箱冷冻几分钟
②自制花生碎一定要去皮
③糖霜不能用砂糖代替，因为糖霜比砂糖更细腻，更容易打发，做出来的成品口感更好
④筛入面粉后可稍加炼乳，奶香味更浓
⑤摆放生胚时要留出适当的膨胀距离
