马斯卡彭纯白蛋糕卷（无蛋黄戚风）
马斯卡彭纯白蛋糕卷（无蛋黄戚风）的做法说明
做豆乳盒子剩了一大碗蛋白和半盒马斯卡彭奶酪，想一次性处理掉！就脑洞大开，用马斯卡彭代替蛋黄，本来想用牛奶的，但是一盒200ml又不会全部用掉，又会多出牛奶…就干脆用水！我的原则就是零剩余！
马斯卡彭纯白蛋糕卷（无蛋黄戚风）的做法与步骤
- 1.
水和玉米油混合，搅拌至完全乳化。
- 2.
筛入面粉，搅拌均匀顺滑，无颗粒。
- 3.
加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀至完全顺滑！
- 4.
蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发。白糖分三次加入，将蛋白打发至近干性（我怕会消泡，然而真的消泡挺多的，做出来的蛋糕卷好薄）
- 第5步.
预热烤箱至190℃。挖三分之一蛋白霜，与面粉糊切拌，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀。
- 第6步.
倒入28*28金盘，用刮刀和挂板将面糊摊平，振两下。（面糊的最终状态）
- 第7步.
放入烤箱，调温至170℃，烘烤25分钟。（我家的松下烤箱就是要烤这么久，烤28*28的蛋糕卷，我都要烤30分钟！）
小贴士
蛋糕卷应该是消泡了，烤出来真的很薄啊😱…但是异常的柔软！蛋糕体是湿润绵软的！抹上美乃滋卷起来，好吃就好啦！
