8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   1准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g） 2继续搅打到蛋白开始变浓稠，比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖（20g） 3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖（20g） 4再继续打一会，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立尖角，就可以停止搅拌，把蛋白放入冰箱备用 5在蛋黄中加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散 6在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀 7