DuDu食谱—肉夹馍

DuDu食谱—肉夹馍的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉凉水下锅，加葱姜煮沸，打掉浮沫，煮大概15分钟左右。

   
2. 第2步.

   将猪肉放到砂锅里，煮肉的汤也倒进去。

   
3. 第3步.

   加葱、姜、冰糖、花椒、大料、桂皮、橘皮。

   
4. 第4步.

   加两勺老抽、三勺生抽、一勺醋，大火烧开后转小火焖煮两个小时，临出锅前加盐调味即可。

   
5. 第5步.

   发面，大概一斤面粉加3-4克的酵母，用37、8度的温水和面，将面团柔到光滑，加盖保鲜膜发酵两个小时，面团膨胀到两倍大小，手指戳进去不会反弹就好了（手指的选择视心情而定）

   
6. 第6步.

   取“楼上”肉块大小的面团，揉搓赶出里面的气泡，揉到光滑后将面团搓成圆柱形，再用擀面杖擀成长面片，然后卷起来，用手压一下，擀成5毫米厚的圆饼就可以下锅了，步骤如下.

   
7. 第7步.

   搓成圆柱

   
8. 第8步.

   擀成面片

   
9. 第9步.

   卷好

   
10. 第10步.

    压成剂子

    
11. 第11步.

    油热下锅

    
12. 第12步.

    翻面儿

    
13. 第13步.

    OK

    
14. 第14步.

    大火将锅加热，刷底油，面饼下锅后改小火，最好加盖焖烤两分钟，翻面前在面饼上刷一层油，翻面再焖烤两分钟，之后不加盖两面再各烙一分钟。

    
15. 第15步.

    肉、尖椒切碎

    
16. 第16步.

    满满的肉

    
17. 第17步.

    将炖好的猪肉切碎，如果你是好汉的话，不用切，两张饼夹块儿肉，爽死你，如果你不是好汉，那就把饼剖开，把切好的肉塞进去，加一勺炖肉的汤汁儿哈哈，也可以爽死你~~~喜欢吃辣的切点尖椒碎进去~