四种台式小菜
四种台式小菜的做法说明
自留用，转自YouTube杨桃美食网。
四种台式小菜的食材和调料
| #腌小黄瓜 | |
| 小黄瓜 | 450g |
| 红辣椒片 | 10g |
| 蒜末 | 15g |
| 盐 | 1.5 tsp |
| 白醋 | 1 tbsp |
| 细砂糖 | 1tbsp |
| 香油 | 1 tbsp |
| #醋溜土豆丝 | |
| 土豆 | 300g |
| 葱丝 | 20g |
| 红甜椒丝 | 20g |
| 沙拉油 | 适量 |
| 白醋 | 20ml |
| 盐 | 0.5 tsp |
| 细砂糖 | 1 tsp |
| #凉拌茄子 | |
| 茄子 | 500g |
| 葱花 | 20g |
| 蒜末 | 15g |
| 红辣椒末 | 15g |
| 酱油膏 | 30ml |
| 乌醋 | 30ml |
| 凉开水 | 20ml |
| 细砂糖 | 1.5 tbsp |
| 香油 | 15ml |
| #凉拌黄豆芽 | |
| 黄豆芽 | 300g |
| 蒜末 | 20g |
| 红辣椒末 | 15g |
| 盐 | 1tsp+1tsp |
| 细砂糖 | 1 tbsp |
| 酱油 | 1 tbsp |
| 香油 | 2 tbsp |
四种台式小菜的做法与步骤
- 第1步.
腌小黄瓜：小黃瓜拍松切段，加盐抓勻腌渍后，靜置约20分至出水，滤出水分。
- 第2步.
放入碗中，加入紅辣椒片、蒜末和其余調味料拌勻再腌10分钟即可。
- 3.
醋溜土豆丝：土豆去皮切丝，放入水中浸泡抓洗，去除表面淀粉后沥干。
- 第4步.
热锅倒入适量沙拉油，放入葱丝、紅甜椒丝炒勻。
- 第5步.
放入土豆丝炒勻后加入所有調味料快速炒勻即可。
- 第6步.
凉拌茄子：茄子洗淨後切成小段。热油鍋至約180℃，放入茄子，中火炸至边缘微焦
- 第7步.
滤油后过冷水，装盘。
- 第8步.
所有調味料調勻成醬汁，淋至茄子段上即可。
- 第9步.
凉拌黄豆芽：黃豆芽洗淨，摘去根部。
- 10.
烧一鍋水，加入1tsp盐和黃豆芽煮滾後，再加盖焖煮5分鐘，捞出泡冰水，沥干放入大碗中。
- 第11步.
加入其余所有調味料拌勻即可。
