荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）

荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的做法说明

荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～

荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的食材和调料

肉馅部分：
青菜	适量
荠菜	适量
猪肉馅	适量（菜馅各一半）
香菇	适量
葱末	适量
姜末	适量
生抽	适量
耗油	一汤勺
盐	适量
香油
鸡蛋	一个
生粉	一勺
虾仁切丁	适量
面团部分：
红苋菜汁
胡萝卜汁
菠菜汁
紫甘兰汁
面粉
盐	少许

荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）的做法与步骤

第1步.
荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。
第2步.
立刻冲凉。
第3步.
攥去水份。
第4步.
多的话可以密封冷冻。
第5步.
小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。
第6步.
肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。
第7步.
肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。
第8步.
加葱、香菇继续搅。
第9步.
加入荠菜、青菜。
第10步.
虾仁差点忘了～加进去！
第11步.
馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。
第12步.
接下来是彩色面团。菜洗净～
第13步.
红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。
第14步.
其余三种榨汁～
第15步.
400克面粉220克左右蔬菜汁～
第16步.
面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～
第17步.
白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。
第18步.
白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。
第19步.
每叠一层都要刷清水。
第20步.
最上层还是白色的面皮。
第21步.
全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。
第22步.
可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）
第23步.
这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。
第24步.
做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子
第25步.
红苋菜～
第26步.
紫甘兰的～
第27步.
胡萝卜的～
第28步.
菠菜汁的～
第29步.
彩虹的～
第30步.
色彩分明！
第31步.
准备好～下锅！
第32步.
高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。
第33步.
合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。
第34步.
时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽
第35步.
配点腊八蒜～
第36步.
开吃～
第37步.
我长这个样子……
第38步.
荠菜还是翠绿滴！

小贴士

大家面团的用量可以少一点，本人每次都做的多，因为还要包馄饨、制做面条！
高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！
注意安全哦！