抹茶红豆一口酥

抹茶红豆一口酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮：普通面粉150克，猪油63克，水60克，抹茶粉5克放入厨师机，2-3档搅拌成表面光滑的面团。搅拌一会拿出来看看，出膜最佳。

2. 2.

   油酥：120克低筋面粉，60克猪油，3克抹茶粉放入干净的无水无油的不锈钢盆里揉成团

3. 3.

   把油皮和油酥分别平均分成3份。取一份油皮用擀面杖擀开，把一份油酥包进去，像包包子一样收口。然后再擀开成长椭圆形，椭圆窄的那一边卷起，再擀开，再卷起，再擀开成较薄的长方形面皮。

4. 4.

   把红豆沙搓成长条圆柱状，放在面皮朝自己这一边，然后卷起来。

5. 5.

   两端稍为整整形，用刀切成大约一厘米左右宽度的小段，整齐的放在铺了油纸的烤盘上。鸡蛋一个打散，用小刷子沾蛋液刷在一口酥上，再撒上芝麻。

6. 6.

   烤箱预热200度，放入烤箱中层170度烤20分钟。这个温度不绝对，应参照自己烤箱脾气，适当增减温度，以免上色太深。