小米咖喱沙拉丨健康·三餐
小米咖喱沙拉丨健康·三餐的做法说明
早几年买过一次北非小米（couscous），当时只是简单的用水煮了当米饭吃。
除了做起来快，没觉得有什么特别，一直不太感兴趣。
直到前些日子在超市的salad bar吃到这种咖喱北非小米沙拉，
淡淡咖喱香，偶尔吃到的葡萄干，夹着一丝酸甜。
搭配爽脆的蔬菜、脆脆的坚果，和北非小米略带粘糯的口感非常互补。
尤其是葡萄干和坚果碰撞时更美味。
第一次吃时，爱吃得有些忙乱，没来得及细细品味。
后来为了试图在家复刻一下，又去超市吃了两回才罢休。
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
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小米咖喱沙拉丨健康·三餐的食材和调料
| #材料A | |
| 北非小米 | 1/2杯，约85克 |
| 海盐 | 一小撮 |
| 咖喱粉 | 1/2-1小勺 |
| 孜然粉 | 1/4小勺 |
| 葡萄干 | 15克 |
| 开水 | 150克 |
| 橄榄油 | 几滴即可 |
| #材料B | |
| 豌豆 | 15克（约一小把） |
| 红甜椒 | 半个，切小丁 |
| 烤过的腰果 | 10颗左右 |
| 白洋葱或小香葱 | 1/4洋葱或1根小香葱，切碎 |
| 柠檬汁或白醋 | 半大勺-1大勺 |
| 海盐和黑胡椒粉 | 适量 |
小米咖喱沙拉丨健康·三餐的做法与步骤
- 1.
【煮饭】 先做一壶开水； 做水的同时， 在小锅里放上所有材料A，拌匀。
- 2.
把煮好的开水150克倒入小锅里，用筷子搅拌匀，盖上锅盖闷5-10分钟，北非小米变得蓬松、体积增加，说明饭就做好了。
- 3.
闷饭的同时，可以准备材料B的食材，该洗的洗，该切的切。 豌豆我用的冻豌豆，微波炉加热30秒即可。 甜椒可以生吃。肠胃不好的厨友，可以炒熟再拌沙拉。
- 4.
【拌沙拉】 把闷好的饭，和所有材料B拌在一起就可以了。 尝尝味道，适当加盐、黑胡椒、白醋调味。时间允许的话最好冷藏30分钟入味最佳。
- 5.
此款为沙拉，冷吃最佳，建议搭配半个牛油果拌在饭里。 烤鸡肉也是常见搭配。
小贴士
1，北非小米虽翻译为小米，但和中国小米完全不同，下面摘自网络：
Couscous呈黄色小颗粒状，形似中国北方的小米，但其实是用筋性高的杜兰小麦粉（durum wheat）加水搓成的迷你面疙瘩，用以蒸食，在北非与中东一带都很普遍。
厨友作品有用国产小米代替，效果也不错。注意，国产小米用开水闷不熟，一定要煮！
