香煎三文鱼柳配茄汁水波蛋

香煎三文鱼柳配茄汁水波蛋的做法说明

一道西式快手菜，三文鱼配酸甜口的酱汁很清爽，喜欢鱼料理的朋友们不妨试一试。

1.
在番茄底部划出米字型刀痕，放入开水中煮15-20秒，待表皮变皱后捞出放入冰水，去皮后切成1.5厘米见方的小块，洋葱切末，大蒜拍裂，三文鱼两面撒上盐和胡椒腌制。
2.
热锅，待锅热后加入橄榄油，倒入洋葱末，蒜瓣和干辣椒，炒至洋葱变软变色，加入番茄丁，待翻炒出汁，加入清水与番茄酱搅匀，最后加入盐和披萨草，小火煮30分钟。
3.
烧一锅开水，取芦笋前半部分，清洗干净后放入开水中汆15-20秒，捞出后迅速放入冰水。
4.
在小碗中打入一个鸡蛋，在开水中加入适量白醋，并用勺子搅出一个漩涡，将生鸡蛋倒入开水中，待蛋白凝固即可捞出。
5.
另起一口平底锅，加热后倒入橄榄油，放入三文鱼(鱼皮朝下)，煎至金黄色翻面，待鱼皮变脆，两面煎至金黄色即可出锅。
6.
最后，取一个干净的大盘子，按照自己喜好进行摆盘，完成。