手工凉皮
手工凉皮的做法说明
孕期嘴馋，想吃凉皮，但是外面还没到卖的时候，又担心外面做的不干净，自己动手做...比外面好吃多了...
手工凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加少许盐揉成稍微硬点的面团，醒半个小时后，放盆里加少量水洗...像搓衣服一样....然后把洗过的水过筛倒入空盆里，3到4次...
- 第2步.
洗到洗不出白色的水后，剩下的这一团就是面筋..先泡水里储存着，面粉水放一夜静置不要晃动...时间越久凉皮越筋道...
- 第3步.
第二天，把上层水小心的舀出去，尽量舀干净
- 第4步.
然后下层白色的浆加适量的新鲜水拌匀...
- 第5步.
起一锅水烧开，舀一勺白浆到盘子里，（盘子可以涂一层薄油）浮在水上盖盖子中火一分钟....这样浮在水上能保持平衡，面皮不会一边薄一边厚.
- 第6步.
等面糊变成透明的皮就拿出来，涂油叠放盘里...
- 第7步.
凉皮全做完后，将面筋加少许酵母揉一会，上锅蒸熟...
- 第8步.
凉皮一张一张的切条
- 第9步.
面筋切块
- 第10步.
凉皮加黄瓜丝，焯熟的豆芽，面筋，花生碎，蒜末，辣椒末，盐，鸡精，酱油，醋，芝麻酱，香油，辣椒油..按自己的胃口加调料吧...
- 第11步.
拌匀...吃吧吃吧...
