香菇鸡片

香菇鸡片的做法与步骤

1. 1.

   准备食材 香菇去缔后清水洗净，由于叶片里会藏脏东西，所以需要扣在水中浸泡一会，之后沥水备用 鸡胸简单清理后将水擦干备用

2. 2.

   鸡片和香菇分别切片 葱切几粒葱花即可，爆香用 尖辣椒斜刀改刀备用

3. 3.

   切好的鸡片中加入半个蛋清，一勺淀粉，半勺料酒，再次给鸡片按摩抓匀，静置备用

4. 4.

   起锅，大火锅烧热，倒入凉油(热锅凉油) 油无需烧热，滑入鸡片，炒散，煸炒40秒左右

5. 5.

   放入葱花，尖辣椒爆香，翻炒3.5下

6. 6.

   加入香菇翻炒几分钟，香菇吃油，初放入时锅内会变干，但是别急，翻炒一会香菇便会出汤变滑

7. 7.

   香菇变滑后加入一勺生抽，两勺水淀粉，继续翻炒

8. 8.

   炒至香菇片缩小时加入少许黑椒粉，翻炒

9. 第9步.

   最后加入盐，鸡精，翻炒出锅