豆浆吐司
豆浆吐司的做法说明
●成品分量：250g*2（制作6条）
●吐司模型是450g不带盖吐司模型
本配方里面的“法国老面”的制作:http://www.xiachufang.com/recipe/102247843/
豆浆吐司的做法与步骤
- 1.
液种搅拌
- 第2步.
① 将汤种材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌3分钟，直到均匀没颗粒
- 第3步.
② 静置30分钟。
- 4.
本种搅拌
- 第5步.
③ 加入除了奶油以外的本种材料，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。
- 第6步.
④ 加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。
- 第7步.
⑤ 测量面团温度为26℃。
- 第8步.
⑥ 进行60分钟基本发酵。(室温：28℃)
- 第9步.
⑦ 翻面后，进行30分钟发酵。(室温：28℃)
- 第10步.
⑧ 将面团分割成250克一颗后滚圆
- 第11步.
放入吐司模中
- 第12步.
⑨ 进行60分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可。(室温：35℃)
- 第13步.
⑩ 入烤炉，以上火170℃／下火230℃烘烤28分钟。
- 第14步.
⑪ 成品
小贴士
Q&A：自家磨的豆浆是否适合做豆浆吐司？
自行磨煮的豆浆也适合运用在此吐司，若是有研磨过后的豆渣，添加约2%，风味会更好。
——————本配方来自烘焙地球村，希望大家喜欢。
