豆腐芝麻慕斯（6寸）

豆腐芝麻慕斯（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   慕斯提前准备，冷水泡吉利丁

   
2. 第2步.

   豆浆，加芝麻粉芝麻碎，小火加热。释放芝麻香气

   
3. 第3步.

   吉利丁攥干水分，加入芝麻糊，乘热搅拌至溶化

   
4. 第4步.

   淡奶油➕糖，打6分发，即可。 表面有淡淡纹路，不易消失

   
5. 第5步.

   淡奶油混拌芝麻糊 翻拌均匀 刮刀，自下而上，翻一次转一次盆

   
6. 第6步.

   芝麻慕斯糊装入裱花袋，挤一半高模具后，进冰箱冷藏备用。 蛋糕胚可以用海绵，或者戚风，或者饼干底

   
7. 第7步.

   现在准备豆腐慕斯糊～ 同样冷水泡吉利丁片

   
8. 第8步.

   蛋黄➕糖，搅拌均匀即可

   
9. 第9步.

   豆浆➕淡奶煮沸后，倒入蛋黄糊，边倒边搅。 均匀后，重新坐火，煮至微微浓稠

   
10. 第10步.

    乘热，加入泡软的吉利丁

    
11. 第11步.

    芝士隔水加热，搅拌顺滑后 将嫩豆腐过筛，加入芝士 继续隔水加热至少1分钟，去除豆腥

    
12. 第12步.

    芝士豆腐和蛋黄酱混合

    
13. 第13步.

    淡奶油打发，和芝麻慕斯的状态一样

    
14. 第14步.

    倒入芝士豆腐糊，翻拌均匀，装入裱花袋

    
15. 第15步.

    挤入慕斯糊，表面用抹刀抹平整

    
16. 第16步.

    表面撒上黄豆粉，冷藏个把小时后，开吃！