青井の苹果戚风
青井の苹果戚风的做法说明
苹果酱做法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100602780/
17厘米加高中空模
中下层
上下180度35分钟
青井の苹果戚风的食材和调料
| 玉米油 | 46-47克（原方50ml） |
| 苹果酱 | 60克（原方是苹果泥） |
| 柠檬汁 | 10克（原方1/4个分） |
| 低粉 | 75克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 苹果蜜饯 | |
| 苹果（去皮洗净） | 50克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| （原方写的是苹果汁1/4个分，但是步骤里又写的柠檬汁，所以我就用的柠檬汁） |
青井の苹果戚风的做法与步骤
- 第1步.
先做苹果蜜饯。苹果切成5mm小丁块，与白砂糖和柠檬汁一起倒入锅中，中火煮至水分收汁。放一旁晾凉备用。
- 第2步.
准备材料，低粉过筛。预热烤箱上下190。
- 第3步.
玉米油、苹果酱、柠檬汁混合均匀，筛入低粉，画“Z”形拌至无干粉，加入蛋黄搅匀。
- 第4步.
做好的蛋黄糊
- 第5步.
蛋白➕糖打到硬性发泡。（我也不知道这算不算，反正我是打到这样…╮(╯▽╰)╭）
- 第6步.
蛋黄糊蛋白霜混合前可以先把做好的苹果蜜饯均匀的裹上一层低粉备用。（含水分的素材裹上面粉，因粉的粘性而能分散四处，不会全沉至底部。）
- 第7步.
蛋糕糊混合好以后加入裹上低粉的苹果蜜饯，轻拌两下。
- 第8步.
把蛋糕糊倒入模具，刮平表面，用手摁着中空部位震俩下震出大气泡
- 第9步.
放入预热好的烤箱中下层，温度调到上下180。35分钟。
- 10.
出炉震模倒扣晾凉。（忘拍照了…）
- 第11步.
觉得苹果蜜饯放少了…要么就是我块切大了…(｡ ́︿ ̀｡)
- 第12步.
青井の蘋果戚風蛋糕 没有对比没有伤害_(´ཀ`」 ∠)_ 宝宝的好粗糙…
小贴士
烘焙小白，大家一起学习一起成长吖
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
