顺德广式肠粉

顺德广式肠粉的做法说明

吃在广东，厨出凤城，凤城顺德的美食在广东菜里面早就响当当的。
作为一个顺德人，肠粉可以说是伴随着我成长。
在北方求学生活的七年，虽然也超爱各大菜系的美食，但是顺德菜依然是我梦系魂牵的执念，譬如双皮奶，譬如均安烧猪，譬如及第粥，譬如今天说的肠粉。

1.
把粘米粉+澄面+玉米淀粉混合加水，搅拌成粉浆。锅里烧一锅开水。
第2步.
铁盘底刷油，我的锅是32cm的，这个是22cm的蛋糕烤盘。
第3步.
把肉馅放上再放适量粉浆（越薄口感越好，以能平铺住盘底为准），开水下锅蒸，2分钟左右，粉皮起气泡就是熟了。正宗的顺德肠粉是放肉馅的。可以用鸡蛋代替，或者肉馅和鸡蛋一起放。按自己口味，放任何馅都行。
第4步.
用刮刀刮下，淋适量酱油，撒上熟芝麻可以吃了。