广式小笼包
广式小笼包的做法说明
因为该广式小笼包不用发酵，所以做起来十分简单。小笼包皮要比较薄，馅料要足才够饱满，所以1斤左右包子皮可以做出70到80只小笼包。老油就是指炸过东西的花生油，起到一定给肉上色作用。该配方馅料会稍微多出一些，大家可以等比例减少些。
广式小笼包的食材和调料
| 馅料: | |
| 五花肉 | 2.5Kg |
| 姜末 | 250g |
| 葱花 | 250g |
| 三花淡奶 | 半罐 |
| 猪油 | 200g |
| 水 | 375g |
| 蚝油 | 75g |
| 老油 | 约50g |
| 包子皮: | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 高筋面粉 | 150g |
| 生粉 | 150g |
| 盐 | 10g |
| 猪油 | 10g |
| 70度热水 | 约200g |
广式小笼包的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉切小块后剁成肉末。
- 第2步.
肉末加水（逐次加入）摔打均匀后加入姜末，葱花，三花淡奶，猪油，蚝油，继续摔打均匀，最后加入少许老油和均匀，放入冰箱冷藏。
- 第3步.
将低筋面粉，高筋面粉，生粉，盐，以及猪油称好后加热水烫并和匀，放入压面机压平，卷起切剂。
- 第4步.
将剂子压扁擀成小笼包皮。（皮要薄些）
- 第5步.
将馅料取出并用皮包好大火蒸五分钟。（馅料要多，包出来的小笼包才饱满）
- 第6步.
收口要收漂亮。
- 第7步.
纹路清淅美观，大家赶紧试试吧。
小贴士
要等到蒸炉上汽后才开始算时间。
