芝香椰蓉吐司
芝香椰蓉吐司的做法说明
家人都爱椰蓉面包。之前用下厨房里其他焙友的整形方子，是竖向切断的，最后发酵总是发不大。导致面包组织比较粗糙，不够细腻，没有拉丝。于是还是用标准做吐司的整形方法，只不过加了椰蓉芝士的馅料，味道出奇的好。跟北海道吐司一样的柔软、细腻，口感非常棒。一出炉，就抢光了。。
芝香椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、蛋清倒入和面盆，再加入所有面粉、细砂糖20g。在面粉中间挖一个小洞加入酵母2g，埋好。和成光滑的面团后加入黄油10g。
- 第2步.
继续和面至扩展阶段，放入冰箱冷藏24小时左右，发酵至2倍大。
- 第3步.
第二天开始做馅料。将所有的馅料用刮刀拌匀。或者用手捏匀。备用。我是加号料后放置了一两个小时才开始用刮刀翻拌的，黄油软化了手动就可以拌均匀。当然用电动打蛋器也是可以的。
- 第4步.
将面团从冰箱拿出，加入奶粉、黄油15g，盐，剩余的细砂糖，酵母1g。和面至完全阶段，可以拉出不容易破的手套膜。
- 5.
将和好的面团平均分成三份，揉圆，醒发15分钟（夏天10分钟，冬天20分钟）
- 第6步.
逐一将每个面团擀成牛舌形，均匀抹上准备好的馅料
- 第7步.
卷起来，再擀成牛舌状，再均匀的撒上馅料再卷起来。
- 第8步.
放入标准大小的吐司盒，烤箱发酵1.5小时。在烤箱内不断的放置和更换小容器装的开水，以保持湿度。发酵时用湿纱巾盖住吐司盒。发酵至九分满。表面刷牛奶，均匀撒上剩余的馅料，再刷一层蛋液
- 第9步.
烤箱预热10分钟，160度，中下层烤35-37分钟。
- 第10步.
烤到7分钟左右要注意上色情况，及时在表面加盖锡纸以防止上色过度。
小贴士
1、包入面包里面的馅料（非撒表面的馅料）要事先平铺在烤盘上（烤盘垫油纸）烤15分钟左右，以烤干馅料的水分，以免烤好的面包靠近馅料的部分还会有些湿润。
2、最后五分钟拿掉锡纸（铝箔纸）查看上色情况，要是上色不够就去掉锡纸。要是上色可以就继续盖锡纸直至烤完。
3、面包会涨得很高，所以要用两张锡纸十字交叉的全方位盖住面包上部和涨出来的侧面，直至看不见露出来的面包
