小鱼炖豆腐
小鱼炖豆腐的做法说明
小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合中年人，青少年食用。食之有健脾补气、温中暖胃之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。经常食用小鱼炖豆腐能有效地帮助我们补充体内所需要的钙质，而且他的做法也是特别的简单，在果子这道菜谱里的做法会和别人的做法有所不同，更加入味鲜美，而且还将给您介绍如何煎好鱼的方法。下面我们就一起了解一下小鱼炖豆腐的做法。
小鱼炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦
- 第2步.
将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用
- 第3步.
嫩豆腐切成均匀大小的小块
- 第4步.
其他各种辅材切洗好备用
- 第5步.
小鱼裹上面粉
- 第6步.
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
- 第7步.
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出
- 第8步.
锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率
- 第9步.
放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧
- 第10步.
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮
- 第11步.
熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟
- 第12步.
完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火
- 第13步.
装盘，可以美美的开吃啦
小贴士
1、给你分享煎鱼不破的小妙招：热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
2、如果你喜欢清淡的话可以不用放生抽老抽，这样可以煮很白的鱼汤，如果重口味的话，可以放一些生抽、老抽调调味，加佐料随自己口味喜好去决定吧
