酱香口水鸡

酱香口水鸡的做法与步骤

1. 1.

   取鸡腿2只解冻，划两刀，倒入料酒、盐、生姜，腌制15-30分钟。

2. 2.

   鸡腿冷水入锅，撇去血沫。煮沸至鸡肉无血迹，鸡腿可用筷子戳穿。鸡汤可留作高汤。

3. 3.

   冷水或冰水冷却鸡肉，将鸡肉拆下。

4. 4.

   锅内加油，热后倒入花生，小火翻炒至喷香。花生出锅。锅内倒油，油热后加入两瓣切碎的大蒜煸香。随后加入一勺半生抽、半勺老干妈，加入花生翻炒。加入鸡肉翻炒。加入适量白糖调味。盖锅盖焖一会。起锅装盘。