陕西美食 麻食

陕西美食 麻食的做法说明
对麻食的特殊感情源于姥姥。小时候姥姥做麻食一做一大锅,锅一定是家里最大的那个。记忆里,她一个人从西安坐将近30小时火车,把她的巧手和这麻食的美味带给年幼的我。青岛生青岛长,可我从小就有陕西的口味。后来姥姥离开我们以后,就由妈妈做给我吃。终于漂泊异乡,为老公远嫁美国,我用记忆和敏感的味蕾做出了同样的陕西美食-麻食
陕西美食 麻食的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切成小粒,一勺料酒半勺老抽盐腌制20分钟
- 第2步.
土豆切小块,泡入水中
- 第3步.
香菇木耳金针菜温水泡发至软 大概20分钟
- 第4步.
西红柿切块,笋切丁,平菇切丁,油菜切丁
- 第5步.
面加水揉好至软,杆成面饼切块,用大拇指ci成麻食(这手是我老公的)
- 第6步.
热锅热油放肉炒,炒至7成熟
- 第7步.
加入笋丁和平菇丁继续炒2分钟
- 第8步.
放入西红柿,同时在西红柿上撒半小勺盐(容易出浆)
- 第9步.
西红柿稍软后,加入木耳金针菜香菇,翻炒3分钟
- 第10步.
加入土豆和少许水(也可以加鸡汤)烧开后,加1勺料酒1勺酱油,转小火炖
- 第11步.
另拿一个锅(大的锅),水开后放麻食,转中火煮3分钟
- 第12步.
把另一个锅里面的菜都倒入麻食锅里,加入油菜丁,煮5分钟
- 第13步.
麻食好了,超级香
小贴士
1. 肉:我用的牛肉,我不是回民,但是牛肉和大肉来说,大肉更香,牛肉会尝出其他菜的香味
2. 菜:麻食最棒的地方就是可以加各种喜欢的蔬菜。有时候我还会加胡萝卜,茄子,青椒,白菜,豆腐
3. 面:活面的时候面要软一些,像手掌那么软,益于ci麻食
4. 保质期:麻食可以吃隔夜的,隔夜麻食叫懒麻食,它更粘稠更吸汤汁的香味,微波炉一热就可以吃
5. 你会问的问题:如果问我麻食的必须菜品,我会说木耳,肉,西红柿,随便一种青菜
6. 我的饭量:我吃麻食的量会是平时吃米饭的三倍
7. 还有什么:如果有糖蒜或者蒜,我会和麻食一起吃。最重要的是吃麻食要吃辣椒油和醋,才香