8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清和蛋黄

2. 2.

   蛋黄+21克糖+玉米油+牛奶 筛入低粉 搅拌，切勿搅拌过头

3. 3.

   蛋白中加入柠檬汁，分三次加入65克糖，打发至干性发泡（小尖头）

4. 4.

   用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

5. 5.

   轻震几下 震出面糊中的大气泡 150-160度55分钟 烤好后 倒扣