清明粿

清明粿的做法说明

清明草，又名波波草。生长在田地边。只有清明期间才有的纯天然的草。用它做的清明粿，外皮绿色，纯天然，无添加。浓浓的的家乡味。吃过的很难不怀念它的味道。难得在市场上看到新鲜的清明草，买下，做成美食。要做出好吃的清明粿，其中繁琐又费材料，不过我觉得值，特别是粳米做的，入口有嚼劲，又香，吃完后欲罢不能😀😀

清明粿的食材和调料

普通米/粳米	2斤半/3斤
糯米	5两
清明草	1斤2两
五花肉	1长条
香菇干	1两
目鱼干	1小只
雪里红	2斤
芋头	3个
芹菜，大蒜，辣椒，葱花	少许
虾皮	少许

清明粿的做法与步骤

第1步.
买来的清明草用水冲干净(我一般都反复洗三遍，不要不省得水哈，做吃的尽量干净)
第2步.
水烧开，放开水里捞一下(注意⚠️放1小勺的食用纯碱）这样清明草会更绿，水里捞出放入凉水中浸泡，泡去碱味，用手拧干水份
第3步.
放入料理机，打烂(没料理机的朋友用刀耐心的狂跺吧，太费人的一个环节了)
第4步.
打成这样就可
第5步.
两种米头天用凉水泡一晚上注意⚠️(天热时泡米要放冰箱冷藏)，第二天用料理机打好备用，米沥干，水放了和米平就好，一般我按两下键，这样打出来的浆够细
第6步.
把打烂的清明草直接放入米浆用手抓匀(或放锅里炒熟后放入米浆中）。我一般都用手直接抓！抓匀后放入1至2克盐再次拌匀。倒入配好的碱水。半匙纯碱，两小勺清水！
第7步.
来张最后拌好后的米浆颜色
第8步.
接下来准备粿里的菜馅，目鱼干提前剪小条，用温水泡好（水不用太多，盖过目鱼干就可）晒干的芋头丝用温水泡一会后拧干水。
第9步.
五花肉＋芋头丝干＋目鱼干＋香菇+虾米🦐+酸菜+黑木耳+芹菜，号称粿菜8件套，配齐了就可以体会了！
第10步.
根据各人口好来炒，喜欢吃辣的放入辣椒。此步骤略过
第11步.
锅里放入清水，糕盘，水开后，盘底抺上足够的油，放入混合后的米浆。把盘底盖满就好
第12步.
盖上盖蒸到熟，用筷子轻挑，浆底熟了就好。
第13步.
用刮刀轻松乱出熟的粿放烘焙塑料垫上
第14步.
用垫子包着反复揉，这样更有嚼劲
第15步.
用切刀切匀，挨个包，此步骤略
第16步.
小圆帽好可爱吧
第17步.
如此包法
第18步.
怎么摆都美丽
第19步.
美美哒
第20步.
一边是不辣，一边是加辣椒🌶️的(55克左右一个外皮，大概可包40多个)
第21步.
有剩的可搓成小条，第二天蒸了配点生抽猪油，一口一个。
第22步.
艾草和清明草的区别