自制豆腐花
自制豆腐花的做法说明
此方要必須要用食用的石膏粉（某寶有售）
食用石膏粉并非坊間流傳的有毒 另外一句話說屬於食品添加劑 所有豆腐均需要靠石膏粉來凝固
一般豆腐制品中含有的石膏粉量是很低的 正常情況下對人體不會有害
自制豆腐花的做法与步骤
- 第1步.
食用石膏粉、木薯澱粉（或玉米澱粉）混合放入一個深碗中 加入25ml涼開水攪拌均勻
- 第2步.
豆漿放鍋中用中小火煮開 轉小火煮6分鐘（差不多煮好的時候把剛才混合的澱粉水再攪拌均勻 以免粉類沉底）
- 3.
去除豆漿表面的豆皮衣 把煮好的豆漿（約90度）從高處撞入攪拌均勻的澱粉水中（注意要從高處撞進去 讓豆漿自然在深碗中翻滾把粉水充分平均分布）
- 4.
深碗蓋上蓋子 靜置30分鐘（靜置時候千萬不要移動深碗）
- 第5步.
靜置30分鐘後豆腐花便凝結了
- 第6步.
將50g黃糖和50g水煮至糖溶解
- 第7步.
豆腐花用勺子舀起放碗中 淋上糖漿即可食用（也可以把豆花放涼後送入冰箱冷藏後食用 即凍豆腐花）
小贴士
豆漿夠濃凝固的效果會越好 還有豆漿一定要純 雜質多或水份多會沒辦法凝固
豆漿要煮好馬上撞入澱粉水中 撞之前一定要把澱粉水攪拌均勻 不能讓粉類沉底 否則豆花沒法完全凝固
要從高處撞入豆漿 徹底把澱粉水撞翻滾均勻才能凝固
