莆田焖豆腐
莆田焖豆腐的做法说明
当地至今酒宴上必不可少的一道菜
一个人不好拍照，只拍了成品照
必须是老豆腐，所有用料都切成细丝或丁
看着好像步骤多很难，实际很简单喔
莆田焖豆腐的食材和调料
| 老豆腐 | 适量（依人数定），捏碎 |
| 鸡／鸭蛋 | 2～3只，打散 |
| 干香菇 | 适量，泡软切丁或细丝 |
| 干贝 | 适量，泡软 |
| 新鲜青娥 | 适量，沸水煮至壳开，后去壳 |
| 五花肉 | 适量，切丁 |
| 蛏干 | 适量，泡软切丁 |
| 新鲜杏鲍菇 | 一小段，切丁 |
| 大白菜梗 | 几片，切细丝 |
| 胡萝卜 | 一小段，切细丝 |
| 葱 | 1～2根，葱头、葱叶分别切小丁 |
| 油 | 少量 |
莆田焖豆腐的做法与步骤
- 1.
小火煸干五花肉
- 2.
切好的干货、杏鲍菇和葱头下锅爆香
- 3.
倒入大白菜梗、萝卜丝炒一会，再倒入捏碎的老豆腐一起炒 关小火把这些抹平
- 4.
倒入青娥汤，汤量与锅里食物量持平即可
- 5.
小火焖煮，汤沸后尝下咸淡，因加了干货和青娥，所以基本不用再加盐了
- 6.
焖到汤汁不多时，在食物上倒满蛋液
- 7.
小火焖煮到蛋液熟后，撒上葱花 如家有炸花生也可撒上，更香
小贴士
用料一定一定要切小小的，豆腐一定要捏碎点
