酥到掉渣红茶曲奇

酥到掉渣红茶曲奇的做法说明

方子记录
每个人口味不同，我喜欢超级酥的曲奇

1.
黄油室温软化到用筷子戳下去无阻力。冬天不好软化，可隔温水一边搅拌一边加热一下。我是用蒸箱，把黄油放入密封容器，30℃蒸20～30分钟左右，软化很均匀。
2.
把红茶包剪开，倒出红茶碎，放入50g水中，奶锅加热至沸腾，转小火防止水过快烧干，水快干时关火，冷却备用。
3.
将糖粉和盐放入黄油中，打发至颜色变淡体积略微膨大，呈羽毛状。加入冷却后的红茶渣，红茶基本无液体最好。继续打发几下，和黄油混合均匀即可。烤箱预热到165℃，温度仅供参考，根据自己烤箱情况调整。
4.
筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀以切拌式慢慢将粉和黄油融合，不要过分搅拌，以免起筋，至无干粉即可停止。
第5步.
我用的是惠尔通4B裱花嘴，花纹很好看。把面糊放进裱花袋，烤盘上铺锡纸，挤出花型。
第6步.
烤盘放入烤箱中层（或稍偏下层），烤制25分钟左右。判断曲奇是否熟透，打开烤箱，用叉子或小刀切开最外侧一个曲奇，内部颜色偏深则没有熟透，重新放回去烘烤几分钟。烤好之后取出冷却。有的曲奇刚拿出来是软的，冷却后才酥脆，按照这个方子刚取出来就是酥酥的，很赞！