棉花糖版牛轧糖

草莓妈2014

棉花糖版牛轧糖的做法说明

简单快手，不一定必须要有各种模具工具，一口不粘锅足矣。最重要的是自己做用料十足，美味健康！做给家里人吃，送给亲朋好友做伴手礼都是不错的选择！

棉花糖版牛轧糖的食材和调料

棉花糖(落基山)	300克
奶粉(德运全脂)	130克
黄油(安佳动物黄油）	60克
蔓越莓	50克
美国大杏仁	300克
喜欢吃花生芝麻的可以换成相应的花生芝麻或者任意喜欢的坚果	坚果类总重量在300到350克左右
奶粉里混加一些速溶咖啡或者抹茶粉都可以，另有一番风味	10克

棉花糖版牛轧糖的做法与步骤

第1步.
选用花生芝麻等生坚果的需先将花生芝麻炒熟去皮备用，中小火慢慢炒，直到听不到锅里有噼噼啪啪的声音时就是炒好了。我选用的是熟的盐焗大杏仁和蔓越梅，比较简单省事，直接用就可以了。
第2步.
最重要的是要有一口不粘锅！！！中小火溶化黄油，电磁炉开到1500瓦左右，火大了黄油容易焦。
第3步.
黄油完全溶化后倒入棉花糖，棉花糖会慢慢溶化，提前把棉花糖切小块一点会溶化的更快。
第4步.
棉花糖完全融化后再多炒几十秒，让棉花糖浆更浓稠一点，这样做出来的糖会稍硬一些，比较有口感。然后倒入奶粉，快速翻拌，让奶粉融合进去。
第5步.
奶粉完全融合后倒入坚果类，然后使出你的洪荒之力快速把坚果与糖浆混匀。为了混的更均匀，可以把他们倒在不粘的油布上，戴上一次性手套，像揉面一样揉一会。
第6步.
趁热把牛轧糖移入烤盘塑形，烤盘底下垫油布比较好操作，如果用油纸，一定要用比较厚的硅油纸，普通的油纸会粘，会揭不下来，会哭！！！没有烤盘也可以用饭盒之类的代替，没有油布的可以在盒底抹点油防粘。用手按平，再用擀面杖擀平，
第7步.
塑好型后凉一会，让它变硬一些，还有一些余温时再切块，如果等到全凉，切起来会有些费力。
第8步.
切糖没有什么特别的，用菜刀就行。至于怎样才能切的漂亮，这个就得慢慢练就专业切糖二十年的真功夫了，熟能生巧。
第9步.
切完了就可以给他们穿上漂亮的外衣了，完全手工包糖纸，很练耐心的😏
第10步.
打包装盒，做伴手礼，是不是很有心意呢？匠心手作，心意无二！