椰香吐司（无油椰蓉奶黄馅）

椰香吐司（无油椰蓉奶黄馅）的做法与步骤

1. 1.

   面团材料除酵母外全部混合，略揉成团，醒一会，揉至扩展阶段，加入酵母，揉至完全阶段。

2. 2.

   盖保鲜膜放在温暖处（35度）发酵至2倍大（约50分钟）。

3. 3.

   趁面团一发的时候做椰蓉馅。蛋黄里筛入代糖和玉米淀粉，搅至顺滑略发白。若没有代糖，先加入45g白糖，搅至略发白膨大，再筛入玉米淀粉，搅至顺滑。

4. 4.

   牛奶加入几滴香草精放锅中小火煮开，倒入蛋黄糊中，拌匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌，推荐使用刮刀，用筷子容易结块。加热搅拌至酸奶般浓稠，关火，倒入干净的碗中，略降温后倒入椰蓉，搅拌均匀。椰蓉馅完成。

5. 5.

   面团发好后排气，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。

6. 6.

   面团擀开，把椰蓉馅均匀盖在面团上，上边留一点不要盖馅，从下端卷起，卷好后连接处捏紧，接口朝下放入吐司盒中。

7. 7.

   温暖处发酵至9分满（约80分钟）。烤箱中下层，180度，40分钟。 若不想表面上色太重，烤制10分钟后加盖锡纸。

8. 8.

   不烫手后切片次吧！ 不一次吃完的话记得放凉后切片放入保鲜袋/保鲜盒～