咸蛋黄焗蟹
咸蛋黄焗蟹的做法说明
这次下南洋吃了好多好吃的菜，印象最深的是咸蛋黄焗蟹，回来当然如法炮制。
咸蛋黄焗蟹的做法与步骤
- 第1步.
梭子蟹洗干净后，去掉内脏和鳃，剥下盖子，把身体一剪四
- 第2步.
葱切末，姜切粗丝
- 第3步.
香菜洗干净切碎
- 第4步.
咸蛋黄用勺背碾碎
- 第5步.
梭子蟹的切口沾满淀粉，蟹盖里面也撒上一些淀粉
- 第6步.
锅里放入５０克油，油热后，把蟹倒入煎炒
- 第7步.
蟹全变成红色后，撒入葱姜
- 第8步.
倒入适量料酒，炒至８成熟，盛出
- 第9步.
另取一个锅或把原锅洗干净，锅里倒入２０克油，油热后，转小火，倒入咸蛋黄炒至起泡
- 第10步.
把炒好的蟹倒入，与咸蛋黄一起翻炒均匀，如果，咸蛋黄不够咸，可以加入少量盐
- 第11步.
蟹与咸蛋黄翻炒均匀后，就可以出锅，再撒上切碎的香菜即可
- 第12步.
有了咸蛋黄的包裹，味道特别浓郁，咸香鲜，很好吃的哦！
- 第13步.
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