撒尿牛丸
撒尿牛丸的做法说明
不用捶！在家做比乒乓球还弹的撒尿牛丸！
很多人对周星驰自导自演的美食喜剧片《食神》印象深刻对吧？那你一定有爱上这"撒尿牛丸"咯！牛肉的鲜、爆浆的甜，结合一起的味道，简直还比初恋更加诗情画意。咱们点子王的邓大厨竟然说，不用剁、不用捶打也能做出跟这电影里一样弹力十足、爆浆爽口的撒尿牛丸，这真的可能吗？
撒尿牛丸的做法与步骤
- 第1步.
想要牛肉丸有韧劲又有弹性，选肉有讲究，最好用牛前腿肉，这部分运动比较多，脂肪、筋膜都比较少
- 第2步.
提前把牛肉放入冰箱冷冻2-3小时，去掉筋膜，然后切成薄片
- 第3步.
同上
- 第4步.
用搅拌机把牛肉片搅成肉泥，牛肉韧劲比较大，搅拌过程中可以加一点水。以1斤牛肉为例，最多加1两葱姜水。
- 第5步.
同上
- 第6步.
小贴士 如果没有冷冻过，搅拌牛肉时会发热，破坏蛋白质口感，冰过以后就不用担心了。
- 第7步.
同上
- 第8步.
搅好以后，加1勺盐、适量胡椒粉、少量陈皮粒、3勺生粉和1勺生粉水，这样做出来肉泥才会更筋道。
- 第9步.
同上
- 第10步.
然后处理皮皮虾，1斤牛肉准备半斤皮皮虾就可以了。把皮皮虾洗净后放进开水里，加几片姜，煮2分钟
- 第11步.
濑尿虾剥皮取肉，切成小丁，方便酿进肉丸里。
- 第12步.
猪皮洗净后下锅焯水，切掉皮底下的油脂，放入高压锅里，加水、料酒和姜片，压30分钟，在放入冰箱冷藏2小时，做成猪皮冻，切成小丁。
- 第13步.
准备一个勺子和一盆水，用水湿一下手防止肉粘在手上，取一块肉放在手心上，然后挤出一个丸子，在丸子中心抠一个洞，把肉冻和虾肉塞进去。
- 第14步.
同上
- 第15步.
封好口后用勺子刮一下，一个撒尿牛丸就做好了
- 第16步.
将一锅水烧到大概90℃，把捏好的丸子立刻下锅，开小火煮，让它快速定型，捏一个放一个。注意不能用沸水，否则没成型就被水冲散了。
- 第17步.
肉丸浮起来以后就可以捞出备用了~弹弹弹起来！
- 第18步.
把做好的撒尿牛丸继续放入锅里，在汤里加调味料和青菜，新鲜爽口的撒尿牛丸就可以上桌开吃了
- 第19步.
哇哦~原来自己做撒尿牛丸这么简单，再也不用担心在外面买到黑心肉丸啦~！你也快做来和家人一起分享吧！
