全麦熏鸡堡（中种法）
全麦熏鸡堡（中种法）的做法说明
送给我们食色生香群的群友们~
全麦熏鸡堡（中种法）的做法与步骤
- 第1步.
中种配料混合揉均匀，表面光滑。
- 第2步.
室温放置1小时，（夏天时间减半），然后食品袋装好，排出空气留出空间放入冰箱冷藏，5度。
- 第3步.
主面团除黄油以外的材料，中种面团扯成小块，混合搅拌
- 第4步.
面团揉至无干粉，分次加入橄榄油，每次五克，这里是可以直接加入30克黄油的，但是我还是觉得黄油不够健康，我喜欢加橄榄油，慢慢加更容易出膜。揉到面团扩展，能拉出薄膜的完全阶段。
- 第5步.
均分8份，约60克一个，我这个是八连膜，迷你汉堡胚
- 第6步.
普通汉堡胚就分成六份，约80克一个，排气，包起，捏紧收口，滚圆。收口向下放入模具，温暖湿润处发酵。最佳环境温度28度，湿度85，可以在封闭的小空间放入两杯热水营造发酵环境，比如说微波炉，比如说泡沫箱。热水勤更换。不建议烤箱发酵功能，温度太高防止杀死酵母，也不建议烤箱热水发酵，湿气对烤箱伤害太大，发热管受损后会导致温度不准。
- 第7步.
发酵至模具八分满，表面喷水，撒上芝麻
- 第8步.
放入预热好的烤箱，180度20分钟
- 第9步.
出炉脱模放凉。
- 第10步.
普通汉堡胚和迷你汉堡胚对比一下，哈哈
- 第11步.
汉堡胚对半切开，加入蔬菜，煎鸡蛋，煎过的熏鸡肉，我不喜欢放沙拉，热量太高。我喜欢涂点厚厚的酸奶
- 第12步.
吃的时候微波炉加热八分钟就好啦！营养又美味！
- 第13步.
完美！
