菠萝咖喱炒饭
菠萝咖喱炒饭的做法说明
一盘炒米饭看似普通，实则很是考验功力，如何炒出餐厅那种粒粒分明，喷香弹牙的米饭，其实很不简单......
秘诀就是热锅烧热，关火再放入蛋液，翻炒至半生再放入米饭，然后开中小火炒米饭，这样炒出来的米饭又香又Q哦。
菠萝咖喱炒饭的食材和调料
| #主要食材： | |
| 熟米饭 | 250g |
| 虾仁 | 100g |
| 鸡蛋 | 40个 |
| 培根 | 60g |
| 豌豆 | 40g |
| 胡萝卜 | 60g |
| 菠萝/菠萝罐头 | 200g |
| 腰果 | 20g |
| #调味料： | |
| 料酒 | 2g |
| 油 | 30g(10g+20g) |
| 白胡椒 | 1g |
| 盐 | 3g(1g+2g) |
| 咖喱粉 | 3g |
菠萝咖喱炒饭的做法与步骤
- 第1步.
虾仁入料酒、油、盐腌10分钟。
- 第2步.
腰果入烤箱150度，烤5分钟。
- 第3步.
培根切小片、胡萝卜切小丁。
- 第4步.
菠萝切小块，用厨房纸巾吸去多余去水份。
- 第5步.
虾仁快速被炒至变色熟了，盛出备用。
- 第6步.
鸡蛋打散和米饭拌匀。
- 第7步.
锅内入油烧热，放入米饭，炒至米饭干爽、颗粒分明。
- 第8步.
加入培根翻炒至培根出油。
- 第9步.
加入胡萝卜、豌豆，翻拌均匀。
- 第10步.
加入咖喱粉、盐，翻炒均匀。
- 第11步.
加入炒好的虾仁和菠萝块，翻炒片刻。
- 第12步.
最后撒上烤熟的腰果，翻拌均匀出锅。
小贴士
1、蒸米饭可以将一半的水替换成椰浆，炒出的米饭更加香浓。
2、炒米饭最好用隔夜的米饭，如果新鲜蒸熟的米饭，可以用微波炉高火加热3分钟，稍微去些水分再炒。
3、该菜谱因为使用了美亚的不粘炒锅，全程使用中火即可，不但省时省力，而且最大程度保留了食材营养成分。
4、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
5、该菜谱为2人份，请按需增减食材用量。
