日式巧克力棉花蛋糕卷

日式巧克力棉花蛋糕卷的做法说明

这款“日式棉花巧克力蛋糕卷”口感要比戚风蛋糕卷更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘28*28
食材：低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、细砂糖30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。
烘焙：160度上下火30分钟

日式巧克力棉花蛋糕卷的食材和调料

低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、细砂糖30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。

日式巧克力棉花蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备好食材：低筋面粉41g、细砂糖60g、可可粉15g、热水50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、细砂糖30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。
第2步.
可可粉15g加热水50ml
第3步.
搅拌均匀备用。
第4步.
3枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散
第5步.
加入可可糊、香草精2滴搅拌均匀。
第6步.
加盐1g搅拌均匀
第7步.
玉米油41ml用小火煮至微出纹路
第8步.
筛入低筋面粉41g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
第9步.
可可蛋黄液内缓缓倒入烫面糊
第10步.
用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火
第11步.
蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。
第12步.
用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g
第13步.
打至微出纹路，加最后余下的细砂糖
第14步.
打至湿性发泡，微弯的弯角状态。
第15步.
舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
第16步.
可可蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
第17步.
烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊
第18步.
震出大气泡进行烘焙
第19步.
烤箱底部放置一碗水，160度上下火烘焙30分钟即可。
第20步.
出炉后震下模具，倒扣油纸上。
第21步.
带着余温卷起定型。
第22步.
淡奶油300ml入无水无油的容器内
第23步.
加细砂糖30g，朗姆酒5ml
第24步.
打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。
第25步.
蛋糕卷冷却后，展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g，将其卷起，送入冰箱冷藏定型。
第26步.
余下的淡奶油装入裱花袋，根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面，搭配上草莓、蓝莓即可。
第27步.
切块食用～配上一杯猫屎咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！