巧克力千层蛋糕
巧克力千层蛋糕的做法说明
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千层蛋糕好吃又简单
可是总让人觉得上不了台面？
那金爷来教你做个既好吃
样子又洋气的千层蛋糕
让你的千层蛋糕瞬间变高级
装饰：
可可粉，费列罗，巧克力，华夫卷，麦丽素，大杏仁，饼干圈，好时巧克力等等
公众号：烘焙老虎pro
巧克力千层蛋糕的食材和调料
| #巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 500g |
| 苦甜巧克力 | 100g |
| 细砂糖 | 2tbsp |
| #巧克力可丽饼 | |
| 细砂糖 | 58g |
| 低筋面粉 | 110g |
| 可可粉 | 15g |
| 蛋液 | 150g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 38g |
| 牛奶 | 275g |
| #模具 | |
| 20cm平底锅 |
巧克力千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作巧克力奶油 将淡奶油中加入细砂糖，煮至沸腾
- 第2步.
离火后立刻倒入装有巧克力的容器中
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌至巧克力完全融化 放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上
- 第4步.
制作巧克力可丽饼 搅拌盆中倒入细砂糖
- 第5步.
将低筋面粉和可可粉过筛
- 第6步.
倒入蛋液
- 第7步.
倒入100g牛奶搅拌均匀
- 第8步.
倒入融化的黄油，搅拌均匀
- 第9步.
倒入275g牛奶搅拌均匀
- 第10步.
将面糊过筛
- 第11步.
开小火，热锅，取大约40ml面糊
- 第12步.
倒入锅中轻轻转动，使面糊覆盖整个锅底。（边一定要薄一点，最后做出来的蛋糕才不会软趴趴）
- 第13步.
当整个可丽饼鼓起很多气泡时，就可以翻面了
- 第14步.
这时的可丽饼已经很有韧性，不容易破。
- 第15步.
一共可以做20个左右可丽饼
- 第16步.
冷藏好的淡奶油打发（如果喜欢甜的可以加入1tbsp细砂糖
- 第17步.
将打发的巧克力奶油装入裱花袋中，在可丽饼上挤薄薄的一层 （也可以不用裱花袋挤，直接用抹刀涂抹）
- 第18步.
用抹刀抹平
- 第19步.
每隔一层挤一些草莓果酱
- 第20步.
一层一层叠起来，边边位置不要抹淡奶油。 顶层筛可可粉 （翘起来的小裙边是不是好洋气）
- 第21步.
用准备好的费列罗等等装饰蛋糕，做成你喜欢的样子。
- 第22步.
中间撒一些白巧克力碎。 好啦，超级洋气的巧克力千层蛋糕就完成啦！
小贴士
这种比较稀的面糊能烙出边边薄的可丽饼，组合起来的时候不要在边上抹淡奶油，这样才不会软塌塌的，翘起来的小裙边才会好看。
