麦香味十足的全麦贝果
麦香味十足的全麦贝果的做法说明
最近一直混在健身房里，想要控制自己吃些低糖低油的东西，常做的就是全麦贝果，不管是从烤箱里烘烤还是出炉之后，浓浓的麦香味简直太诱人~
麦香味十足的全麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的材料全部放入搅拌机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 第2步.
加入软化的黄油，揉至扩展阶段，此时可以拉出大片有力的薄膜。
- 第3步.
将揉好的面团稍微整圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
- 第4步.
松弛好的面团分割成60g一个，滚圆，不要太用力滚很紧，盖上保鲜膜松弛15～20分钟。
- 第5步.
这段空下来的时间可以用烘焙油纸剪一些方块垫纸一会儿用。
- 第6步.
将松弛好的面团用手从两边向中间推一下，把面团整成橄榄形。
- 第7步.
然后从中间分别向上向下擀成椭圆形。
- 第8步.
擀好后翻个面，像叠被子一样，自上而下在3/1处向内折。
- 第9步.
下面的向上面折3/1。
- 第10步.
然后对折，折完一定要捏紧接口处。
- 第11步.
捏紧接口处。
- 第12步.
将面团搓圆搓长，大概25厘米。
- 第13步.
一头先用手掌压扁。
- 第14步.
然后用檊面杖一头儿擀扁。
- 第15步.
擀开面积大一点好包。
- 第16步.
将面团的另一头放在压扁的一头包住，收口接头一定要用力捏紧。
- 第17步.
小垫纸登场~~将整形好的贝果放在刚才剪的小油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜放在温暖湿润处（28-30度）发酵30-40分钟，发酵到贝果微微膨大即可。
- 第18步.
发好的贝果微微膨大。
- 第19步.
烤箱上下火200度预热，在贝果还有5-10分钟发酵好的时候，煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火。
- 第20步.
煮贝果的时候水微微沸就好。将发酵好的贝果连着垫的油纸一起扣放入糖水中。
- 第21步.
顺手可以撕掉油纸，煮30秒钟后翻面，另一面也煮30秒。。
- 第22步.
将煮好的贝果放在厨房纸或者棉布上，吸取底部的水，顶部不用。
- 第23步.
三层的烤箱用中层，四层的烤箱用中下层，上下火200度，20分钟，烤至表面金黄色后出炉，出炉震一下烤盘，然后立即移在晾架上晾凉。
- 第24步.
圆鼓鼓的贝果~
- 第25步.
晾凉~
- 第26步.
切面~组织比较扎实~耐嚼~越嚼越香~
- 第27步.
吃起来吧~
