猪肉茴香饺子
猪肉茴香饺子的做法说明
几年前，去一个很要好的姐姐家做客，正好那天她做茴香馅饺子，当时我就觉得饺子里面一股茴香味会好吃吗？我是觉得茴香算了大料，专门卤制品或红烧荤菜里面放那么几克就可以了……很快吃午饭时我第一次尝到了茴香馅儿饺子，并不是自己想的那么浓烈的茴香味，只是淡淡的茴香味，口感特别好，姐姐老家是河北的，面食自然做得很棒，如今她已回老家河北，想吃她的收艺难。江南这边很少有卖茴香菜，今天运气不错，老板还剩下最后三把茴香菜，我买了一把回来。
猪肉茴香饺子的做法与步骤
- 第1步.
茴香菜去掉老头部分洗干净沥干水分
- 第2步.
瘦猪肉洗净剁成泥
- 第3步.
沥干水分的茴香菜切碎装碗备用
- 第4步.
剁好的肉泥装在一稍大的碗里
- 第5步.
放入姜末、花椒油、香油、料酒一起搅拌均匀
- 第6步.
加入水淀粉搅成糊状
- 第7步.
加香葱搅拌
- 第8步.
切好的茴香菜与肉泥混合，加入盐、花生油、味精一起搅拌
- 第9步.
不停顺时针方向搅拌，肉泥与茴香菜完全融入一起（手有点软），馅儿就做好了
- 第10步.
开始包饺子
- 第11步.
一部分饺子包好
- 第12步.
锅中放入清水大火烧开后放入包好的饺子，待水开后加入小半碗清水再待水翻滚后再加小半碗水，如此反复三次后饺子差不多浮到水面，再煮一分钟左右就可以捞起装盘
- 第13步.
配碗白粥很满足，调料放的醋、姜丝、葱末，其实不沾调料也好吃😋
- 第14步.
咬一口，淡淡的茴香味，肉泥搅拌时间长口感很嫩滑，我只吃了12个而已😳
