紫薯芯汤圆

紫薯芯汤圆的做法说明

第一次做汤圆，参考了下厨房的各位大家，自己也做了新配方，味道不错。

第1步.
糯米粉：绿豆粉为20:1。加温水揉成面团。
第2步.
紫薯切块，蒸熟。
第3步.
蒸熟的紫薯压成泥，加绿豆粉，木薯粉，糯米粉，混匀，比例按各自喜好，喜好糯的就多加糯米粉，揉成面团。
第4步.
准备市售花生碎。
第5步.
芝麻捣碎。
第6步.
芝麻碎成品。
第7步.
黄油加橄榄油成品。黄油入锅，小火融化，加花生碎，芝麻碎，细白糖混匀。
第8步.
紫薯面团搓成小圆饼，包裹适量花生芝麻馅，包成小圆球。待用。糯米面团搓成小圆饼，包裹含有花生芝麻馅的紫薯小球，搓成圆球，滚一层糯米粉。
第9步.
水烧开，下汤圆，立即用木勺拨动汤圆，切勿粘底，水滚后中火煮5-8分钟即可。
第10步.
紫薯面团也可做成珍珠奶茶的珍珠，搓成小手指头大小，水烧开后加入红糖适量，下珍珠，水滚后中火5分钟即可，立即捞入凉白开里，待用。等奶茶泡好，放入珍珠，即可享受！虽没有市售的Q弹，但绝对健康。想更Q弹，可以将糯米粉与绿豆粉比例稍作调整。绿豆粉比例可适当提高。