雪顶西米椰子布丁

雪顶西米椰子布丁的做法与步骤

1. 1.

   首先烧开热水，水开了以后开始煮西米。西米煮到中间还剩一点儿白心的时候，关火，盖上锅盖焖十分钟左右。 待全部透明后，用筛网捞起，在【冷水中】过一遍，放一旁沥干。 此步骤可以保持西米的Q弹，不至于绵碎。

2. 2.

   西米除去多余的水分后，加入10g椰浆和10g炼奶，适量砂糖，搅拌均匀。

3. 第3步.

   取适量椰蓉压实平铺在容器底部，这一步是【雪顶】。亦是方便做好之后脱模。 随后把刚刚调好味道的西米平铺在椰蓉上，放入冰箱冷藏备用。

   
4. 第4步.

   称好的炼奶、椰浆、牛奶、砂糖全部倒进无油无水小锅内，小火加热，边加热边搅拌，加入吉利丁粉，直至砂糖和吉利丁粉融化，充分混合。 熄火放凉一会儿，放凉的时候为避免凝固（加了吉利丁粉），可用将小锅放在冷水里，以冷水浴的形式加速放凉至室温，注意：最好一边搅拌，防止凝固）。 冷却得差不多了就可以取出冰箱中的西米，将椰奶缓慢倒入西米容器内。

   
5. 第5步.

   覆上保鲜膜，入冰箱冷藏3个小时以上。 取出后稍微刮一下边缘，即可倒扣脱模。