武汉热干面

武汉热干面的做法与步骤

1. 1.

   锅中倒入水，加入香叶，八角，小茴香，香果，草果，肉蔻，陈皮，桂皮，良姜，花椒，开大火，煮沸，转小火煮1小时

2. 2.

   煮好的料水捞出香料，水中加入食盐，绵白糖，鸡粉，米醋，老抽，搅拌均匀，自然冷却

3. 3.

   鸡蛋面用加了食用碱的开水煮至6-7成熟（仔细看中间还有一根白芯，普通粗细大约3分钟），捞出，拌入适量香油+清油，边搅拌边用风扇吹干扇凉，吃前稍稍用开水煮下即可

4. 4.

   芝麻酱加香油，稍稍泄开

5. 5.

   料水，芝麻酱，分别浇在面上，加入各种配料即可

6. 6.

   制作萝卜丁: 白萝卜，胡萝卜洗净去皮，切丁，晾晒3天，用酱油，五香粉腌制1天即可