铸铁锅腊肠煲仔饭
铸铁锅腊肠煲仔饭的做法说明
铸铁锅版腊肠煲仔饭。
我家菜单上的保留项目。隔段时间就要做一次。照片还是上次做时拍的过程图，然后一直仍在草稿箱里，没有编辑。～哈哈，暴露了我是典型的拖延症^-^
用海鲜锅（铸铁锅）做腊肠煲仔饭的好处就是，上面可以肆意地铺满自己喜欢的料，满满地一层足以盖住下面的白米饭，锅底整整一层锅巴，吃起来甚是满足！
而且只要准备好上好的原料，做起来快捷又方便，操作时只有香味儿没有油烟。
铸铁锅腊肠煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
大米洗净，然后用清水（菜谱分量外的）浸泡1小时。 泡好的米沥干水分。 锅底和锅壁刷一层薄薄的油，再倒入大米，把米铺平，加入450克水，然后煮饭。
- 第2步.
泡米的同时处理其他配料。 腊肠切片。香菇切片。 另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。 拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。
- 第3步.
大火煮饭至沸腾，转小火焖一会儿直到水分基本要干时。
- 第4步.
把切好的腊肠片平铺在米饭上，继续中小加热3分钟。
- 第5步.
打开锅盖放入香菇片，接着盖好锅盖中小火焖1分钟。
- 第6步.
磕入两枚鸡蛋，然后接着焖1分钟。
- 第7步.
放入提前烫好的油菜心，然后沿着锅四周淋一点植物油，继续中小火焖1分钟。
- 第8步.
打开锅盖把调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。
- 第9步.
撒葱末，再关火焖一会儿，打开锅盖，搅拌均匀就可以大口吃啦。
- 第10步.
把锅底的锅巴翻上来，吃着超过瘾！
