肉饼、肉卷两吃

肉饼、肉卷两吃的做法说明

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接着特级厨师李建通剑通再带来一肉两吃，咸鱼蒸肉饼、客家蔬菜卷。这两道菜不仅做法非常简单快速，口味更是清单适合做给家中小孩吃哦。
1 窍门：
根据李大厨的经验推荐饭团们在自家做得时候选用较瘦的五花肉，同时在用量上一道菜取4两即可。
2 窍门：
切好肉丁后横着切十刀，竖着切十刀成为肉馅，这样可以使肉馅更黏口感更佳~
3 窍门：
时间把握好，咸鱼蒸肉饼只需蒸约5分钟即可，可放在蒸屉上层。客家蔬菜卷时间稍长约8分钟，放在蒸屉下层~肉饼做好后调蔬菜卷汁即可！

肉饼、肉卷两吃的食材和调料

偏瘦五花肉、咸鱼（不要腥）、娃娃菜
荸荠、香菇、小葱、姜、生粉、酱油、蚝油、泰式甜辣酱、胡椒粉
蚝油、泰式甜辣酱、盐、糖

肉饼、肉卷两吃的做法与步骤

第1步.
一肉两吃食材：白花鱼五花肉马蹄香菇小葱姜生粉酱油蚝油泰式甜辣酱胡椒粉鸡精糖盐做法： 1. 两道菜一共用八两肉，将稍微瘦些的五花肉切成0.5毫米的肉片，然后改刀切成细条，接着切成松子仁大小的小肉丁； 2. 最后将肉丁横着切十刀，竖着切十刀成为肉馅，使其更黏； 3. 马蹄拍碎，香菇挤出水分后切成丁备用； 4. 在肉馅中加入3g盐，2g糖，1g胡椒粉，3g鸡精，少许酱油、蚝油、生粉一起抓匀，接着放入马蹄和香菇碎抓匀； 5. 大蒸锅做水烧开备用；咸鱼蒸肉饼 1. 取一半的肉馅在盘子上铺平压成肉饼，薄厚要均匀； 2. 将白花鱼咸鱼切三片放在肉饼上面，再撒上姜丝； 3. 蒸锅做开后将肉饼放在上层蒸5分钟，时间到后轻轻地掀开看肉饼底部不发红了即可出锅； 4. 最后在肉饼上面撒上葱花即可。客家蔬菜卷 1. 将娃娃菜从2/3处切开，锅中做开水下少许盐，取菜叶部分下水稍微焯熟，出锅用冷水激一下； 2. 将肉馅包在菜叶中，卷好娃娃菜收好两边即可； 3. 将蔬菜卷摆放在盘中，稍微压一压，放入蒸锅下层蒸8分钟； 4. 锅中倒一点油，倒入泰式甜辣酱搅匀加热； 5. 蔬菜卷出锅前将盘中多余的水分倒掉，接着淋上加热的泰式甜辣酱即可。