泥蒜炒年糕
泥蒜炒年糕的做法说明
泥蒜，外观类似肥大的短蚯蚓，在温州永强海滩大量生长，味道鲜美，含丰富的胶原蛋白，因为生长在海滩的於泥，性寒，温凉，可以降火，滋阴。传统做法有泥蒜炒年糕，泥蒜蛋汤，泥蒜冻。
在温州市区，见到和吃到的仅限于泥蒜冻。偶然一次在酒店吃到泥蒜炒年糕，那鲜美的味道让我念念不忘，在菜场找到泥蒜向永强的同学咨询做法后赶紧炒起来✌
泥蒜炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
泥蒜
- 第2步.
泥蒜
- 第3步.
商家会踩爆泥蒜，并简单冲洗处理。也可以自己回家后用两个筐压爆。
- 第4步.
剪成小段后在水下反复抓捏冲洗。由于是生长在滩涂的生物，需要多次冲洗。
- 第5步.
买了一斤的泥蒜，压爆冲洗只剩下2-3两了。
- 第6步.
葱白和生姜爆香后放入泥蒜。快速翻炒，加少许盐，酒和味精，关火后再拨几下就起锅。
- 第7步.
炒年糕，加少许盐，少许水，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿。
- 第8步.
倒入泥蒜后一起翻炒。
- 第9步.
因为泥蒜和年糕都已炒熟，翻炒均匀后撒上葱花就可以起锅了。
- 第10步.
第一次做泥蒜炒年糕，获得一致的好评，成功了✌
小贴士
1、泥蒜一定要冲洗干净
2、炒泥蒜的时间不要太长
