红汤羊蝎子火锅
红汤羊蝎子火锅的做法与步骤
- 第1步.
羊脊骨用清水泡，鲜羊肉泡1个小时，冻羊脊至少泡3个小时泡出血水
- 第2步.
锅中放水把羊脊放入水中，煮出所有血沫，并且捞出，留下清汤
- 第3步.
捞到汤变成白色
- 第4步.
汤留用
- 第5步.
羊脊用温水洗净，控干备用
- 第6步.
放宽油小火煎洋葱，香菜梗
- 第7步.
煎到变成金黄边
- 第8步.
捞出，溜油
- 第9步.
放入适量郫县豆瓣酱
- 第10步.
放入，葱，姜，大料，孜然，花椒，香叶，干辣椒，把所有香料炒香
- 第11步.
炒香后放入高汤
- 第12步.
放入2勺料酒
- 第13步.
2勺老抽
- 第14步.
放入大蒜
- 第15步.
搅拌均匀，放入羊脊
- 第16步.
取红色腐乳，用勺子碾碎，备用
- 第17步.
放入白糖一勺，其实应该放红糖，家中没有了，
- 第18步.
放入碾碎腐乳
- 第19步.
适量盐
- 第20步.
香菜梗
- 第21步.
味精
- 第22步.
搅拌均匀，大火开锅后转中小火炖1小时
- 第23步.
重点来了，1个小时关火后，不掀盖子闷半个小时即可
- 24.
很好吃的，
- 25.
色香味俱全
- 第26步.
煮些菠菜，金针菇最好
