伯爵茶戚风蛋糕

伯爵茶戚风蛋糕的食材和调料

低筋面粉	75克
鸡蛋	3个（每个约50g）
细砂糖	85克
伯爵茶	3克（研磨成粉状）
伯爵茶	5g(用于泡茶水备用，我用的是茶包，若用的茶叶记得要过滤掉茶叶)
橄榄油	40ml
泡打粉	3g(没有可不加)
柠檬汁	几滴
低粉	75g
热水	90ml

第1步.
准备用物，将伯爵茶3克研成粉备用（我用的是硏钵，也可以用料理机），剩下伯爵茶5克用热水冲泡待冷却后取60ml 备用。
第2步.
蛋黄蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏（不是冷冻哦），开始制作蛋黄糊。
第3步.
蛋黄加入30g细砂糖，低速打匀。
第4步.
加入伯爵茶茶水和橄榄油，再次低速打发均匀。
第5步.
加入茶粉，继续搅拌均匀。
第6步.
将泡打粉和低粉过筛，筛入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀。
第7步.
这是搅拌后的蛋黄糊
第8步.
170度预热烤箱
第9步.
准备蛋白霜，分三次加入细砂糖，高速打至打蛋器提起出现直钩即可。
第10步.
分三次慢慢的温柔的将蛋白霜假如蛋黄糊，切拌拌匀（切记不可环形搅拌，这样会消泡）
第11步.
高处倒入烤盘（最好是戚风模具，我的烤箱太小，无法完成，临时更换），在轻轻震模具，震出泡泡，然后放入烤箱，170度35分钟，用筷子插入后取出没有粘粉即可。
第12步.
淡淡的茶香，伯爵茶蛋糕就做好了（没了戚风模具，卖相一般，味道很不错的说，待凉后脱模取出），冲一杯伯爵茶，再品尝一件蛋糕，这个下午茶幸福感满满😘